当店は、GO TO EAT, GO TO トラベル地域共通クーポン券取扱店です。年末年始営業致します。
私は 「生活する為の そば屋にはならないぞ」 と心に誓って… 「蕎麦打ち」の道に入りました。
それは私が思い描く 理想のそば を求め続ける道 でもあります。 まずそばの持つ 甘味を 最大限に引き出すこと。 そばの持つ 歯ごたえを しっかりと打ち出すこと。 この二点です。そばの香りは 玄そばの持つものであって、打ち手の力ではどうすることもできません。 しかし、甘味、歯ごたえは、水加減、木鉢における揉み加減で、如何様にも変化します。 この二点を最良に引き出すことが、蕎麦打ちの「技」である。と考えています。 甘味と歯ごたえ この二点を追う中で、誕生したのが、まさしく 「発芽そば」 です。
所在地 長野県上田市中央4-9-8 (柳町・北国街道沿い)
※カーナビをご利用のお客様は、電話番号ではなく住所を入力してお越し頂けますようお願い致します。
長野県上田市 柳町にあるそば店 手打百藝 おお西 蕎麦の可能性を求め、信州上田に引っ越して厳選した蕎麦を石臼自家製粉、 そば粉だけ(十割そば)のお蕎麦をお召し上がりください。熟練の店主おお西が、高血圧 予防に有効なルチンを多く含む発芽そば切りを考案しました、是非一度、ご賞味ください。
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